طاجن اللحم والخضار بالتمر
المقادير
2/1 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح وفلفل
2 قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم (حوالي 1.5 كيلوجرام)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفروم
5 فص ثوم
2 قرنفل صحيح
3 جزر، قطع كبيرة
2 كوب بصل صغير
2 كوب قرع، قطع كبيرة
3 كوسا، قطع كبيرة
2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة على أربع
1 كوب تمر أصفر طازج مُقطع إلى أنصاف
2 كوب ماء
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- يُوضع الدقيق في وعاء، يُضاف الزنجبيل، الكزبرة، الكركم، ويُتبل الملح والفلفل مع التقليب.
- يُرش اللحم بخليط الدقيق بحيث يغطيه من الجانبين، ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد ويُترك جانباً.
- يُفرم فصين ثوم فرماً ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم والقرنفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً.
- يُضاف اللحم وقطع الخضروات وفصوص الثوم المتبقية ثم يُضاف التمر وتُقلب المكونات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الماء. يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أوحتى تمام النضج.
- توضع قطع اللحم مع الخضروات والتمر في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.
- يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.
ملحوظة: يُمكن استخدام إناء الضغط توفيراً للوقت حيث ينضج اللحم في حوالي 20 دقيقة.
الرئيسية
