أرزبسمتي مع كور الجبن بالشطة

أرزبسمتي مع كور الجبن بالشطة

المقادير

1 بصل متوسط (جوانح)

2 ملعقة كبيرة زيت

3 حبهان (هيل) أخضر صحيح

3 حبهان (هيل) أسود صحيح

2 قرنفل صحيح

3 ورق غار (لورا)

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم طازج

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملح

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومُصفى

1/2 2 كوب مرق أو ماء

2/1 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

لكور الجبن

1 كوب جبنة (جبنة بيضاء -فيتا-أو لبنة)

1 ملعقة كبيرة شطة أو بابريكا

ملح

2 ملعقة كبيرة نشا

زيت غزير للقلي

الطريقة/ للأرز البسمتي

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُشوح البصل في الزيت ( دون أن يُحمر) ثم يُضاف الحبهان بنوعيه، القرنفل، ورق الغار، الزنجبيل مع التقليب.

- تُضاف الزبدة ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط على النار حتى الغليان ثم يُضاف الأرز البسمتي ويُغطى الإناء.

- يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك الأرز حتى يقترب من النضج.

- يُضاف الحليب وعصير الليمون ثم يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تمام نضج الأرز.

لكور الجبن

- يُخلط الجبن مع الشطة، الملح والنشا في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين.

- تُبلل اليد بقليل من الزيت، ثم يُشكل العجين على هيئة كرات (في حجم ليمونة صغيرة).

- تُقلى كرات الجبن في زيت غزير حرارته 160 درجة مئوية حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُرص فوق الأرز الناضج وتُقدم.