مقلوبة دجاج بالبطاطس

مقلوبة دجاج بالبطاطس

المقادير

3 بطاطس متوسطة

ملح وفلفل

زيت للقلي

1 دجاج (1 كيلو) مُقطع 8 قطع بالعظم والجلد

3 كوب أرز مصري منقوع

2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة*

4 كوب مرق

صنوبر محمر للتزيين

الطريقة

- تُقطع البطاطس لحلقات، وتتُـبل بالملح والفلفل وتُحمر في الزيت الساخن، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

- تُحمر قطع الدجاج في نفس الزيت مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب ثم تُرفع وتُوضع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

- يُصفى الأرز ويُخلط مع نصف مقدار البهارات، ويُتبل بالملح مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- تُـتبل قطع الدجاج بالمقدار المتبقي من البهارات، الملح والفلفل مع الدعك باليد.

- يُدهن إناء دائري عميق بالزيت، وتُرص حلقات البطاطس المقلية.

- يُضاف نصف كمية الأرز، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة أخيرة من الأرز مع الضغط الخفيف.

- يتم عمل ثقوب في أماكن متفرقة بطول الطبقات بواسطة سيخ خشبي طويل، ثم يُضاف المرق.

- يُغطى الإناء ويوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُترك الإناء لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُترك الإناء ليبرد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر.